Popis výrobkov
Glyceryl Monosteate (GMS) je všestranný emulgátor a aditív, ktorý hrá rozhodujúcu úlohu v potravinárskom priemysle, ako aj v kozmetických a farmaceutických masách. Táto biela, vosková tuhá látka dostupná vo vločke alebo guľôčke vynára jedinečné funkčné vlastnosti: zatiaľ čo nerozpustný v studenej vode, môže tvoriť stabilné emulzie, keď sa disperguje v horúcej vode pri silnom agitácii. Okrem toho demonštruje dobrú rozpustnosť v zahrievaných organických rozpúšťadlách, ako je etanol, benzén a acetón, ako aj v minerálnych a fixných olejoch. S relatívne vysokým bodom mrazu 54 stupňov si GMS udržuje vynikajúcu stabilitu v rôznych priemyselných aplikáciách. Pri spracovaní potravín je možné jeho dávkovanie presne upraviť podľa konkrétnych výrobných požiadaviek, aby sa dosiahli požadované technické účinky. Zlúčenina (molekulárny vzorec: C₂₁h₄₂o₄, MW: 358.56) kombinuje efektívny výkon s praktickou užitočnosťou, vďaka čomu je vo viacerých odvetviach široko prijatá multifunkčná prísadka.
Bod varu: 476,9 stupňa pri 760 mmHg
Bod topenia: 78-81 Stupeň
Flash bod: 151,9 stupňa
CAS NO: 123-94-4
Aplikácia
1. Aplikácie potravinárskeho priemyslu
Glyceryl Monosteate (GMS) slúži ako multifunkčný emulgátor, stabilizátor a zosilňovač textúry v rôznych potravinárskych výrobkoch:
Candy & Chocolate: Zabraňuje separácii oleja v karame a inhibuje kryštalizáciu cukru a separáciu olej-voda v čokoláde, čím sa zlepšuje plynulosť produktu.
Zmrzlina: Vylepšuje textúru, vďaka čomu je plynulejšia, rovnomernejšia a dobre nafúknutá a zároveň zlepšuje udržanie tvaru.
Margarín: Pôsobí ako stabilizátor, ktorý zabraňuje separácii ropnej vody a zlepšuje konzistenciu výrobkov.
Nápoje: Zlepšuje stabilitu lipoproteínových nápojov, predchádzajúcej plávajúceho oleja a sedimentácii bielkovín. Funguje tiež ako stabilizátor emulgovanej chuti.
Chlieb: Optimalizuje štruktúru cesta, oneskoruje zastavenie, zvyšuje objem a zvyšuje jemnosť a elasticitu, predlžuje trvanlivosť.
Pastry: Pracuje ako penové činidlo v kombinácii s inými emulgátormi, podporuje stabilnú tvorbu bublín a zvyšuje objem pečiva.
Sušienky: Zaisťuje dokonca aj rozptyl ropy v cestoch, zabraňuje úniku ropy a zvyšuje sviežosť.
Technické údaje
|
Inšpekčná položka |
Norma |
Výsledky testov |
|
Vzhľad |
Biely prášok tuhá látka |
Vyhovuje štandardu |
|
Destilovaný obsah monostearátu glycerínu % |
Väčšie alebo rovné 95. 0 |
99.65 |
|
Bezplatná kyselina % |
Menej ako alebo rovná 2,5 |
0.22 |
|
Zadarmo glycerín % |
Menej ako alebo rovná 2,5 |
0.38 |
|
Hodnota subjektu, g/100g |
Menej ako alebo rovná 4. 0 |
0.40 |
|
Bod mrazu C |
60.0~70.0 |
64.2 |
|
Ťažké kovy % |
Menej ako alebo rovná 0. 0001 |
< 0.0001 |
Balík
25 kg taška
Populárne Tagy: Potravinová prísada E471 destilovaná glycerín monosteate DMG pre žuvaciu základňu, Čína, výrobcovia, dodávatelia, továreň, cena
